なす 冷凍なすと切り落とし肉の豚みそなす丼

業務スーパーの冷凍なす、冷凍豚切り落とし肉、冷凍青ねぎを使って豚みそなす丼を作ってみました。冷凍なすはあらかじめ油通ししてあるので炒め物に使いやすくてオススメです。 (2014/10/25)

豚みそなす丼の材料(4人前)

なす 400g(生なすなら4本)
豚切り落とし肉(豚こま肉) 400g
青ねぎ 100g(生ねぎなら1/2本)
A みそ 大さじ4
  酒、みりん 大さじ2
  豆板醤 小さじ2
  オイスターソース 小さじ2
にんにく 2かけ
しょうが 2かけ
ごま油   適宜

豚みそなす丼の作り方

1. 生なすを使う場合は輪切りにして塩水につけておきます
2. Aを混ぜ合わせておきます
3. フライパンにごま油をひいて、にんにく・しょうが・ねぎを弱火で炒めます
4. いい香りがしてきたら豚肉を入れて強火で炒めます
5. 豚肉の色が変わったらなすを加えて炒めます
6. ①をジャーッと加えて出来上がり

豚みそなす丼のポイント

みそを溶くのは少し時間がかかるのであらかじめ合わせ調味料を溶いておくのがポイントです。

火を通しすぎると肉がかたくなってしまうので手早く混ぜましょう。