厚揚げ 熱々ひき肉ともやしの厚揚げあんかけ

業務スーパーの厚揚げとひき肉ともやしを使ってひき肉ともやしの厚揚げあんかけを作りました。寒い季節の熱々のあんかけはオススメです。 (2015/02/08)

厚揚げあんかけの材料(4人前)

材料はこんな感じです。ひき肉はあいびき肉でも豚ひき肉でもどちらでもOKです。

牛豚ひき肉(または豚ひき肉) 200g
もやし 1袋
厚揚げ 2枚
にら   1/2束
にんじん 1本
にんにく 2かけ
しょうが 2かけ
片栗粉  大さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ    大さじ1
塩・こしょう 適宜
酒         適宜

厚揚げを焼く

業務スーパーの厚揚げ(2枚 65円)をオーブントースターでこんがり焼きます。時間は5分くらいです。

焼き上がったら食べやすい大きさにカットします。

メイン食材なので手順の最初に書きましたが、食べる直前に焼き上げた方が熱々でオススメです。

野菜を切る

まずはにんじんから。

ピーラーで皮をむきます。

いちょう切りに切っていきます。

何かと思うかもしれませんが、冷凍したにんにくみじん切りです。

うちではにいんにくはまとめてみじん切りしておいて冷凍しています。

にんにくを2かけ分ほどカットします。

こちらは冷凍したしょうがのみじん切りです。

しょうがも2かけ分ほどカットします。

あとはにらもカットしますが、これはあんかけを作りながらやってしまいます。

ひき肉ともやしのあんかけを作る

熱したフライパンにごま油をひいて、にんにくとしょうがを弱火で炒めます。

いいかおりがしてきたら業務スーパーの冷凍豚ミンチ(400g 287円)を投入します。

投入したひき肉に塩こしょうをふります。

ひき肉を強火で炒めて火が通ってきたら酒をざっと回しかけます。

続いていちょう切りにカットしたにんじんを加えて炒めます。

業務スーパーのもやし(1袋200g 18円)を加えて炒めます。いつももやしは冷凍しているのでほぐしながら加えます。

にらを5cm幅に切って投入します。ちなみにうちではにらも冷凍しています。

全体をかき混ぜてしょうゆ大さじ1とオイスターソース小さじ2を加えます。

水2カップを加えて中火で煮込みます。

煮込んでる間にとろみ用のかたくり粉を準備します。

まずカップにかたくり粉大さじ2を入れます。

カップに水を加えてかたくり粉を溶きます。

フライパンが煮立ってきたらいったん火を止めて、水で溶いたかたくり粉を回しかけます。

このとき急いで全体を混ぜてまんべんなくとろみをつけましょう。

混ぜ終わったら時々かき混ぜながら中火で煮込んで、いい具合にとろみがついたら火を止めます。

厚揚げにあんかけをかける

こんがり焼き上げた厚揚げをボウルに入れます。

厚揚げの上からあんかけをかけて出来上がりです。

熱々のうちに食べましょう。

厚揚げあんかけのポイント

とろみをつける時にあんかけが焦げ付かないようにかき混ぜながら煮込むと良いです。

特に粘り気が出てくると焦げ付きやすくなるので混ぜながらとろみになったところで火を止めましょう。