厳選！冷凍メニュー（第4回）

ゴーヤ 卵と厚揚げのゴーヤチャンプルー

苦みがおいしいゴーヤチャンプルーに厚揚げを加えてみました。肉より軽めのおかずが食べたい気分のときにおすすめです。 (2014/10/05)

ゴーヤチャンプルーの材料(4人前)

ゴーヤ 1/2本
豚バラ肉 100g
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
卵 1個
厚揚げ 1枚
もやし 1/2袋
にんじん 1/2本
泡盛(なければ酒) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
塩・こしょう
ごま油

ゴーヤチャンプルーの作り方

1. ゴーヤは縦半分に切ってなかのわたをスプーンでとります
2. にんじんはいちょう切りに、卵は溶いてボウルに入れておきます
3. フライパンにごま油をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒めます
4. いいにおいがしてきたら豚バラ肉を加えて強火で炒めます
5. 肉の色が変わったらにんじん、ゴーヤ、もやしを加えて塩・こしょうを加えて炒めます
6. 野菜に火が通ったらフライパンの端を空けて溶き卵を流し込みます
7. 卵をかき混ぜて、固まってきたら全体をかき混ぜます
8. 厚揚げをちぎって炒め合わせます
9. 泡盛または酒をざっと回しかけて、しょうゆ・塩・オイスターソースを加えます
10. 味をみて薄ければ塩・こしょうを加えます

ゴーヤチャンプルーのポイント

卵が固まりきらないうちに全体をかき混ぜるとふわっとおいしく仕上がります。

冷凍してもおいしくいただけますよ。