まいたけ 秋の味覚！まいたけのしめじのカルボナーラ

秋の味覚まいたけとしめじをカルボナーラにしてみました。クリームときのこの絡みが絶妙なパスタです。 (2014/10/26)

まいたけのしめじのカルボナーラの材料(2人前)

パスタ 2人分
まいたけ 1パック
しめじ 1パック
ベーコン 4枚
卵 1個
生クリーム 1カップ
にんにく 2かけ
パルメザンチーズ 適宜
オリーブオイル 適宜
白ワイン 適宜
塩、こしょう 適宜

まいたけのしめじのカルボナーラの作り方

1. まいたけ、しめじは食べやすい大きささいて、にんにくはみじん切りにします
2. ベーコンは1cm幅程度に切っておきます
3. 卵を割ってボウルで溶いておきます
4. フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを弱火で炒めます
5. いい香りがしてきたらベーコンを加えて強火で炒めます
6. ベーコンがカリッとしてきたらまいたけ、しめじを加え、塩・こしょうを振って炒めます
7. きのこからいい香りがしてきたら白ワインをざっとまわしかけて生クリームを加えます
8. ソースにとろみがつくまで弱火で煮込みます
9. 鍋に塩を加えてお湯を沸騰させて、パスタを時間通りにゆでます
10. フライパンの火を止めてパスタをソースに和えます
11. パスタに卵を加えて手早く混ぜます
12. 好みでパルメザンチーズを振って全体に混ぜます
13. パスタを器にもって出来上がり

まいたけのしめじのカルボナーラのポイント

ポイントというほど難しいことはないのですが、きのこの香りがポイントなのでいい香りが出るまでちゃんと炒めましょう。